Tout en pureté, cette cuvée est l’aboutissement d’une démarche entamée depuis plusieurs années avec la diminution progressive de la teneur en sulfites dans leur Champagne.
Aucune dose de soufre n’a été ajoutée durant les différentes étapes de la vinification, permettant une pleine expression du Pinot Noir. Sans dosage avec tout de même une rondeur remarquable grâce à la maturité des grappes et au temps passé au fond de leurs caves, cette jolie cuvée évoque les senteurs de pommes fraiches, la poire Williams et des notes d’agrumes.